春野菜サンドと野菜スープ
はるかぜ賞 受賞者：東京家政学院大学ＫＶＡサンド
（松下 由輝さん、糸山 薫さん、土方 真穂さん）
| 材料・分量 （4人分） |
●春野菜サンド● 食パン(６枚切り) ４枚、鶏卵 ４つ、菜の花 80ｇ、人参 40ｇ、玉ねぎ 60ｇ、じゃがいも 120ｇ、オリーブオイル 小匙４、ブロッコリー 120ｇ、トマトケチャップ 大匙４ ●野菜スープ● 玉ねぎ 80ｇ、人参 40ｇ、キャベツ 60ｇ、ベーコン ４枚、ブロッコリー 20ｇ、コンソメの素 小匙２、食塩 0.1ｇ、こしょう 0.1ｇ |
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| 作り方 | ●春野菜サンド● ①菜花をさっと茹でる ②ブロッコリーを茹でる ③菜花を２㎝に切る。人参をいちょう切り、玉ねぎを千切り、じゃがいもを薄くいちょう切りにする ④フライパンにオリーブオイルを入れ、野菜を炒める ⑤卵を溶き卵にし、フライパンに流し入れる ⑥オムレツのように形を作る ⑦食パンにオムレツを乗せ、ケチャップを塗ってパンで挟む ⑧ブロッコリーを添える ●野菜スープ● ①ブロッコリーと菜の花の茹で汁に、ベーコン、キャベツ、玉ねぎ、人参をいれる ②野菜が柔らかくなったらコンソメ、塩、こしょうで味を調える |
このレシピのポイント
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